Chef de Partie

Feladatok

• Különleges ételek elkészítése vagy helyettesítő tételek biztosítása.
• A sütők, grill- és pirítóberendezések hőmérsékletének szabályozása.
• Élelmiszerek kivétele a fagyasztóból hűtőben történő felolvasztáshoz.
• Megfelelő adagolás, elrendezés és ételdíszítés biztosítása.
• Élelmiszer-naplók vezetése.
• Az elkészült ételek minőségének és mennyiségének ellenőrzése.
• Segítségkérés kommunikálása a forgalmas időszakokban.
• A Chef tájékoztatása a felesleges alapanyagokról napi ajánlatokhoz.
• A F&B (Étkezési és Italszolgáltatási) személyzet tájékoztatása a napi ajánlatokról és a készlethiányos tételekről.
• Az alapanyagok és ételek minőségének biztosítása.
• Ételek elkészítése és főzése a receptek, a minőségi, valamint a tálalási előírások és az előkészítési ellenőrzőlista szerint.
• Hidegételek elkészítése.
• A vezetőség támogatása a felvételi, képzési, beosztáskészítési, értékelési, tanácsadási, fegyelmi, valamint motivációs feladatokban.