Chef
Munkáltató · Ropogós Bistro Kft.
Séf
SzakácsTeljesBudapest XVI. kerület, Ropogós Bistro & Garden
A Ropogós Bistro & Garden egy kreatív bisztró, ahol a magyar gasztronómiai hagyományok kortárs szemlélettel találkoznak. Olyan séfet keresünk, aki nemcsak irányítja a konyhát, hanem szakmai karaktert is ad neki.
Feladatok
- A konyha napi működésének szakmai és operatív irányítása.
- A szezonális étlapok megtervezése, az ételek kidolgozása és folyamatos fejlesztése a bisztró koncepciójával összhangban.
- A magyar gasztronómiai hagyományok kortárs, kreatív újragondolása.
- A minőségi és következetes tányérkép, ízvilág és tálalás biztosítása.
- A konyhai csapat szakmai vezetése, motiválása, betanítása és fejlesztése.
- Az alapanyag-beszerzés, a készletgazdálkodás, a receptúrák és az adagköltségek felügyelete.
- A konyhai veszteségek csökkentése, a zero waste szemlélet gyakorlati alkalmazása.
- Az élelmiszer-biztonsági és higiéniai előírások betartásának biztosítása.
- A konyhai folyamatok, előkészítési rend és munkaszervezés folyamatos fejlesztése.
- Együttműködés az étterem vezetésével az üzleti célok, a vendégélmény és a gazdaságos működés megvalósításában.
Feltételek és juttatások
Lehetőség szakmai hatásraLehetőséget arra, hogy valódi szakmai hatással legyél egy karakteres bisztrókoncepcióra.Kreatív mozgástérKreatív mozgásteret az étlapok és az ételek fejlesztésében, egyértelmű szakmai és gazdasági keretek között.Fiatal csapatFiatal, fejlődésre nyitott konyhai csapatot.Minőségi gasztronómiai környezetSzezonális gondolkodásra és minőségi alapanyagokra épülő gasztronómiai környezetet.Hosszú távú együttműködésHosszú távú együttműködési lehetőséget és felelősséggel járó vezetői szerepet.
Elvárások
- Szakirányú szakács végzettség és releváns, professzionális konyhán szerzett tapasztalat.
- Séfként vagy konyhafőnökként szerzett vezetői tapasztalat, vagy bizonyítható felkészültség egy konyha önálló irányítására.
- Magabiztos technológiai tudás és magas szintű alapanyag-ismeret.
- Kreatív, ugyanakkor gyakorlatias és rendszerszemléletű gondolkodás.
- Költségtudatos szemlélet, receptúra- és adagköltség-kalkulációs ismeretek.
- Határozott, következetes és támogató vezetői hozzáállás.
- Igényesség, felelősségvállalás és megoldásorientált gondolkodás.
- Nyitottság a szezonális alapanyagokra, az új technológiákra és a fenntartható konyhai működésre.