Руководитель кухни
Работодатель · Marriott
Шеф-повар
ПоварПолнаяV район Будапешта, Apaczai Csere Janos u. 4.
Контролируйте и координируйте работу поваров и персонала, определяйте подачу блюд, обеспечивайте правильное порционирование и ведите кухонные журналы для безопасности пищевых продуктов. Помогайте руководству в обучении, составлении графиков и оценке сотрудников, соблюдая правила безопасности.
Задачи
- Контроль и координация работы поваров и персонала
- Определение способа подачи блюд и создание декоративного оформления еды
- Обеспечение правильного порционирования, оформления и подачи блюд
- Мониторинг количества приготовленной еды и запасов на кухне
- Информирование персонала зала о специальных предложениях меню и отсутствующих позициях
- Приготовление специальных блюд или замена ингредиентов
- Помощь руководству в найме, обучении, составлении графиков, оценке и мотивации сотрудников
- Ведение кухонных журналов для программы безопасности пищевых продуктов и ингредиентов