F&B Manager (Директор ресторана)

Задачи

• Реализация краткосрочных и долгосрочных бизнес-целей ресторана, участие в стратегическом планировании
• Поддержка деятельности по привлечению и удержанию гостей, маркетинговой и промо-деятельности
• Представление бренда и заведений группы компаний, интегрированная деятельность по продажам
• Руководство персоналом ресторана, распределение задач, постоянный мониторинг их эффективности
• Мотивация и развитие сотрудников, координация тренингов, подбора, отбора и онбординга
• Управление графиками работы, табелем учета рабочего времени и отпусками, рентабельное управление персоналом
• Полная координация ежедневной работы ресторана и сервиса, управление системами бронирования и администрирования
• Заказ и контроль оборудования и запасов, а также соблюдение гигиенических и эксплуатационных норм
• Надзор за бюджетом, доходами, расходами и финансовой отчетностью, составление ежедневных отчетов
• Обеспечение высокого уровня знаний о винах и блюдах, помощь гостям в выборе вина и гастрономических сочетаний
• Обеспечение удовлетворенности гостей, профессиональная обработка жалоб и особых запросов, укрепление имиджа ресторана
• Постоянная коммуникация с собственниками, руководством, кухней и другими подразделениями для бесперебойной работы ресторана