Chef de Partie

Завдання

• Приготування спеціальних страв або заміна інгредієнтів.
• Регулювання температури духовок, грилів та жакарень.
• Виймання продуктів із морозильної камери для розморожування в холодильнику.
• Контроль за правильністю порцій, подачі та оформлення страв.
• Ведення обліку продуктів та харчових журналів.
• Моніторинг якості та кількості приготовленої їжі.
• Запит допомоги в години пік.
• Інформування шеф-кухаря про надлишки продуктів для використання в щоденних спецпропозиціях.
• Інформування сервісного персоналу ресторану та бару про спеціальні пропозиції меню та позиції, яких немає в наявності.
• Забезпечення якості харчових інгредієнтів.
• Приготування їжі відповідно до рецептів, стандартів якості, стандартів презентації та контрольного списку приготування.
• Приготування холодних страв.
• Допомога менеджменту в наймі, навчанні, складанні графіків, оцінюванні, консультуванні, дисциплінарних заходах, а також у мотивації та коучингу співробітників.